Pink Bourbon
Des hautes pentes du département de Nariño en Colombie, une variété distinctive cultivée dans des conditions qui développent un caractère complexe et stratifié.
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340 g · en grains · —
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Livraison, annulations et assistancePréparation et conservationVilla Inez, Consacá.
Volcán Galeras.
Villa Inez est une petite communauté rurale à Consacá, Nariño, sur les flancs du Volcán Galeras. Les fermes de la région sont généralement de petite taille et situées sur des versants andins escarpés ; la production est largement manuelle, avec des cerises sélectionnées à la main à pleine maturité.
Les cerises sélectionnées subissent une fermentation prolongée de 36 heures, suivie d'un lavage complet et de 12 jours de séchage dans des séchoirs paraboliques — un processus délibéré qui préserve la clarté et la vivacité du terroir de Nariño.
Passeport café
- Lot
- SP-18428 — Lot communautaire
- Région
- Nariño, Colombie
- Municipalité
- Consacá
- Village
- Villa Inez
- Altitude
- 1 880 m
- Variété
- Pink Bourbon (Coffea arabica)
- Traitement
- Lavé
- Fermentation
- Prolongée — 36 heures
- Séchage
- 12 jours dans des séchoirs paraboliques
- Commerce
- Direct du producteur
- Torréfié
- Petites quantités · Toronto, Canada
Traitement et profil de dégustation
Chronologie de traitement
- 1SélectionCerises mûres cueillies à la main
- 2FermentationFermentation prolongée de 36 heures
- 3LavageTraitement par voie humide (lavé)
- 4Séchage12 jours dans des séchoirs paraboliques
Notes de dégustation
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