Gesha
Cultivé dans les sols volcaniques riches en minéraux des Andes colombiennes, à environ 1 800 mètres. Une variété rare et distinguée, soigneusement récoltée à la main à maturité optimale.
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340 g · en grains · —
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Livraison, annulations et assistancePréparation et conservationPitalito, Huila.
La Esmeralda.
La Esmeralda est située à Monte Bonito, Pitalito, Huila. Les journées chaudes, les nuits fraîches et la haute altitude favorisent une lente maturation des cerises qui définit cet environnement de culture. Alexander Hernández produit du café sur cette ferme depuis 2007 ; chaque hectare de la ferme de 40 hectares est dédié à la production de café.
Les cerises mûres sont sélectionnées à la main. Les cerises entières fermentent pendant 24 heures, suivies de 48 heures de fermentation anaérobie à sec. Le café est ensuite dépulpé en conservant une partie du mucilage, puis séché pendant environ deux semaines dans des séchoirs solaires paraboliques.
Passeport café
- Lot
- SP-18072 — Ferme individuelle
- Ferme
- La Esmeralda
- Producteur
- Alexander Hernández
- Région
- Huila, Colombie
- Municipalité
- Pitalito
- Village
- Monte Bonito
- Altitude de la ferme
- 1 760 m
- Altitude du lot
- 1 800 m
- Variété
- Gesha (Coffea arabica)
- Traitement
- Semi-lavé
- Commerce
- Direct du producteur
- Torréfié
- Petites quantités · Toronto, Canada
Traitement et profil de dégustation
Chronologie de traitement
- 1SélectionCerises mûres cueillies à la main
- 2Fermentation en cerises24 heures en cerises entières
- 3Fermentation anaérobie48 heures supplémentaires en anaérobie à sec
- 4Dépulpage semi-lavéDépulpé en conservant une partie du mucilage
- 5SéchageEnviron deux semaines dans des séchoirs solaires paraboliques
Notes de dégustation
Le producteur
Alexander Hernández produit du café depuis 2007 et est propriétaire de La Esmeralda, une ferme de 40 hectares à Monte Bonito, Pitalito, Huila, où chaque hectare est dédié à la production de café.
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